百年前，黄酒还被誉为“国酒”，为何如今却沦落到如此窘境？

众所周知，酒文化是我国重要组成部分，千年来在历史长河中熠熠生辉。而说到国人最喜爱的酒水，如今白酒当属第一。

但在白酒成为主流酒之前，黄酒才是酒界领军羊，一度被大众誉为“国酒”。

黄酒是世界三大古老酒种之一，以稻米、小米等为主料，酿制历史可上溯至春秋时期，极具底蕴。

自先秦以来，其不断发展，工艺逐渐完善，直至元明清，酿造工艺处于巅峰，销量逐日激增，甚至远销海外。即便到了民国，身为舶来品的洋酒强势进军国内酒水市场，它仍是国民饮用酒首选。

但步入近代，黄酒的风光似乎戛然而止，五花八门的白酒品牌如雨后春笋般涌入市场，瞬间成为酒界“顶流”，不断抢占黄酒市场份额，导致黄酒辉煌不再。

此后这种现象愈发严重，时至今日，黄酒已少人问津，甚至成了做菜辅料，处境令人唏嘘，同时也不免让人疑惑：黄酒为何会沦落到如此窘境？

其实原因主要有3点：

1、生产成本过高

黄酒用的原料都是常见的粮食，且酿制中损耗较大。而我国建设早期粮食相对匮乏，自然舍不得用粮食酿酒，这就限制了黄酒的产量。

当产量降低，受众及商家会寻找替代品，而白酒就是很好的替代品。其多以高粱为主料，这种农作物生命力极顽强，人不食用，再加上出酒率也高，所以白酒逐渐成为酒界主流。

喝白酒的人多了，喝黄酒的自然就少，渐渐的，黄酒也就无人问津了。

2、定位不清晰

近年来，白酒一直在打造“社交”属性，随着长期宣传，这一属性打造的非常成功。

现在高端酒局用的几乎都是白酒，求人办事拿的也是白酒，其相当于人与人间的润滑剂，有了它，事半功倍。

而与之相较，黄酒定位就较为尴尬，虽有养生效果却比不上药酒，口感上的丰富度又比不上白酒，处境较为尴尬，消费者时常是一头懵，喝的人自然就少了。

3、口感较单调

要知道，黄酒一直都是低度酿制酒，喝起来虽说温和不刺激，但口感相对单调。

而白酒却打造出了各种香型，酒精度也从十几度到70度不等，选择空间极大，可供人们按自己喜好随意挑选。

而人都是追求新奇与个性化消费的，两相比较下，喝黄酒的自然没有白酒多。

但这并不意味着黄酒就低白酒一等，在绍兴一带，黄酒仍拥有大量忠实消费者，就本质而言，二者不存在优劣之分，无非是受众饮酒倾向不同，至于未来大众饮酒倾向会否改变，我们拭目以待！

不过说到白酒，如今白酒市场鱼龙混杂，大家在挑选时一定要多方考虑，若暂时还不知道该咋选，不妨先看看内行的酒单，他们所喝之酒必有长处，而今天也给大家推荐2款内行常喝之酒。

风云酱父

其酿制理论出自茅台前掌门人李兴发，具体酿制则由其子接手。

茅台能在酒界处前三，李兴发是核心人物，是他用“3大典型体”让茅台成为酒中贵族。但之后外资却想尽办法的提高茅台等酱酒成交价，无奈下，李老先生决定与儿子携手震慑酒界。

酿制前，两人将精力倾斜于主料，为此实地考察多个高粱种植基地，多方筛选，最终选用了闻名酒圈的小红粮。

之后又遵循5 12模式，先是进行5年以上的封存，后是用12年传世酒调香，最终才酿成顶级纯酿。

成酒酒体有明显油亮感，充斥着茅系酱酒风格，酒香浓郁度恰到好处，窖香、糊香等香气将粮食的精华展现的淋漓尽致，口感十分协调，没有落差感，令人陶醉。

兰陵王酒

这是一款浓香酒，从名字上不难看出其悠久历史，而其由中国古代四大美男之一高长恭命名。

它的酿制手法很成熟，先集齐5种精华粮食，后配上老窖双轮发酵及现代技术进行酿制，使酿出的酒品质极高。

就香气而言，窖香与粮香是主要香气，入口上先是窖香，后是花果香，柔和中又带有一定醇甜感，酒体中段则充斥着清甜粮香，下咽后香气衰减的很慢，回味悠长。